ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを約8cm×8cmの正方形に8枚切る。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄは揚げ物の耐熱温度に使用可能な製品を必ず使用。

HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(ﾚｼﾋﾟID:18532583)参照。

生地の重量を計る。今回は366g。
8個作るので8等分する。
366g÷8個＝1個当たり45g。

台の上に打ち粉をふり、麺棒で生地を伸ばしてｶﾞｽを抜き、折り畳んでまとめる。
計量しながら1個当たり45gで8等分する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾を掛けて→

20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

指先に粉をつけて、中心に差し込む。

もう1本指を入れて穴を広げる。

その穴を中心にして、少しずつ均等な厚さになる様に生地を伸ばす。
指を軸にして小さな円を描く様に高速で回転させても良い。

大体同じ大きさで8個作る。
準備したｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せる。
表面を乾燥した状態にしたいので表面に霧吹きしない。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

新しいｻﾗﾀﾞ油を150度に熱する。
油量は揚げた時にﾄﾞｰﾅﾂの表面が底につかない高さ迄。
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄが上に→

なる様に2個ずつ入れる。
ﾄﾞｰﾅﾂに触らない様に注意して、時々回転させる。そうすると、揚げ色が均一になる。
きつね色→

になったら、ひっくり返す。ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを取り除く。
表裏が同じ位のきつね色になるまで揚げる。

取り出したら、ｷｯﾁﾝﾊﾟｰﾊﾟｰに乗せて余分な油分を取り除く。
中心にﾎﾜｲﾄﾗｲﾝが出来ていたら大成功！

同様に8個作る。

このままでも美味しいですが、お好きなﾄｯﾋﾟﾝｸﾞで楽しんで下さいね。

断面はこんな感じ。
肌理細かく、しっとり食感でふんわり柔らか❤

　　★ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ★

ﾊﾆｰﾃﾞｨｯﾌﾟ＆きな粉＆ｼﾅﾓﾝﾄﾞｰﾅﾂ

ﾚｼﾋﾟID:20686782