清蒸鮭魚豆腐
台湾料理の清蒸鮭魚豆腐(チンジョングェイユゥトゥフゥ)のアレンジレシピです！
レシピ考案者 YV20期生 篠原奈緒
このレシピの生い立ち
台湾料理の清蒸鮭魚豆腐を、中国料理の麒麟鯛魚を参考に薬膳料理として少しアレンジしました。基本のレシピに、見た目も華やかになるよう、季節の野菜のキャベツとほうれん草を加えています。
清蒸鮭魚豆腐
台湾料理の清蒸鮭魚豆腐(チンジョングェイユゥトゥフゥ)のアレンジレシピです！
レシピ考案者 YV20期生 篠原奈緒
このレシピの生い立ち
台湾料理の清蒸鮭魚豆腐を、中国料理の麒麟鯛魚を参考に薬膳料理として少しアレンジしました。基本のレシピに、見た目も華やかになるよう、季節の野菜のキャベツとほうれん草を加えています。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツをセルクルで切り抜く。
調味液を混ぜ合わせておく。 -
- 2
ほうれん草は根元を落として塩茹でする。火が通ったら水にとって冷まし、水気を切っておく。
-
- 3
ネギは糸状に切り、白髪ネギにする。唐辛子も同様に細く切り、ネギと一緒に氷水に2分ほど浸け、取り出して水気を切っておく。
-
- 4
鮭は骨を抜き、削ぎ切りにして一口大にする。
-
- 5
豆腐は鮭の大きさに合わせて切る。
-
- 6
器にキャベツを敷き、皿の周囲にほうれん草を並べる。
-
- 7
豆腐と鮭を交互に重ね、混ぜ合わせておいた調味液を鮭と豆腐の上からかける。
-
- 8
蒸し器の湯を沸かし、7を器ごと入れ、吹きこぼれない程度の火加減で5分蒸す。
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- 9
蒸しあがったら、細切りにしたネギ、唐辛子を振りかける。
熱したサラダ油とごま油をかけて完成。 -
- 10
お好みの野菜を彩りよくトッピングすれば見た目も華やかに！
-
コツ・ポイント
「清蒸(チンジョン)」という単語は上に乗せたネギ類に熱い香油をかけて派手な音と共にいただく料理に共通し、中国料理にもこの単語を料理名に持つ料理があります。
音を楽しみながら、熱々のうちに召し上がるのが非常におすすめです。
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