鶏もも肉は厚いところをひらいて厚さを均等にする。

フライパンにオリーブオイルを入れて、皮目から焼く。フタなしで、焦げ目がつくまで触らず焼くと皮がパリッとします！

焼いている間に醤油、みりん、砂糖、水大さじ1、にんにくみじん切り、バターを混ぜておく。

鶏肉の皮がパリッとしたらひっくり返し、反対側も焼きます。

鶏肉が焼けたらタレを入れて、少し煮詰めます。皮面にはタレをかけないようにすると、皮がパリッとしたままになります。

お皿に鶏肉を移し、タレをかけたら完成です。