ボウルに砂糖と合わせて振るっておいた☆印を入れ混ぜ合わせる。○印は耐熱容器に合わせて60Wレンチン40秒溶かしておく。

△印は合わせて温い程度に温めたら工程1に少しづつ入れながらホイッパーでぐるぐる。泥状になったら△印を注ぐのは一旦ストップ

割りほぐした全卵を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。再び△印とバニラエッセンス、○印を加えながら混ぜ合わせる。

生地をふるいで濾したら冷蔵庫で2時間以上休ませる(グルテン緩める)

生地を焼く。18cmフライパンに軽くサラダ油(分量外)を引いたらに生地を30～35gづつ薄焼き。生地がプクプクしてきたら

裏返して10秒焼く。10枚ちょい焼けます。生地は完全に冷めてから使用。冷凍する場合、1枚づつﾗｯﾌﾟしてジップロック保存

シャンティ作り。□印を耐熱容器に合わせてふやかしたらレンチン600W20秒。ボウルに◇印を入れハンドミキサーでホイップ

八分立てになったらスキムミルクを投入し混ぜ合わせる。ボソッとなりますがゼラチン入るので大丈夫。ブツブツ目立ちますが次第に

溶けていきます。□印は28くらいになったら糸を垂らすようにクリームに加え混ぜ合わせ高速でホイップ。あとは組み立て。

土台にジェノワーズまたはビスキュイがあると取り分けがしやすい。生地、シャンティの交互に重ねていく。出来上がったら

冷蔵庫でしっかり4～5時間冷やす。カットは温めたナイフで。