各材料を写真のように切っておく。豚コマ肉は2cm間隔ぐらいでぶつ切り

ボールに卵を溶き、塩胡椒2振り

ごま油大さじ1を敷き、かき卵を作る

作ったかき卵を、ボールにとっておく

ニンニクと玉ねぎをごま油大さじ2で炒める。中強火くらい

ある程度炒まったら肉投入。写真の色くらいまで炒める

そこにトマト以外の野菜を投入。蓋をして蒸らしつつ、焦げないように時々ひっくり返す

茄子が柔らかくなるまで“待たなくてもいい”ので、トマト投入。蓋をして蒸らしつつ、焦げないように時々ひっくり返す

だいたいこのような感じになったら

かき卵を投入。塩胡椒5振り

醤油を大さじ2。卵に色をつけない方が美しいので、周囲に回すように入れる

火を入れてこのようになったらだいたい完成。このままでも美味しい

このままでも美味しいんだけど、贅沢をしたい場合

チーズを乗せる

レンジで温めチン

カロリーが追加されたが、確実に美味しい。できあがり！