白身魚とじゃがいものミルクスープ
写真では何も見えませんが(笑)、スコットランドの具沢山ミルクスープ。薄力粉なしなのでさらっとした口当たりです*'ω'*
このレシピの生い立ち
スペイン人義母がスコットランド旅行中に食べた白身魚の入ったミルクスープ(Cullen Skink)をネットで探し当て、私なりに少しアレンジして作ってみたら、おいしくできました♪
白身魚とじゃがいものミルクスープ
写真では何も見えませんが(笑)、スコットランドの具沢山ミルクスープ。薄力粉なしなのでさらっとした口当たりです*'ω'*
このレシピの生い立ち
スペイン人義母がスコットランド旅行中に食べた白身魚の入ったミルクスープ(Cullen Skink)をネットで探し当て、私なりに少しアレンジして作ってみたら、おいしくできました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、バター・細切り玉ねぎ・塩ひとつまみを入れて中弱火で炒める。焦げないように10分ほど。
- 2
玉ねぎがしっかり柔らかくなったら、水200㎖と角切りじゃがいもを加えて火を強める。沸騰したら弱火にして10分煮る。
- 3
牛乳を加え、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまでもう５分ほど弱火で煮る。
- 4
タラは皮を除いて切り身を水で軽く洗う。
キッチンペーパーでふいて水気をとり、塩コショウして２㎝幅に切る。 - 5
じゃがいもがほぼ柔らかくなっていたら、タラを加えて弱火で10分煮る。最後に生クリームを加え、ごく弱火で３分煮る。
- 6
カレー粉またはナツメグ、塩・コショウで味を調えて完成♪生クリーム投入後は沸騰厳禁でお願いします('◇')ゞ
- 7
味見しながら、とくにコショウの量には気を付けて味を調えていってくださいね(^^)/
コツ・ポイント
本場スコットランドではHaddock(コダラ)という魚の燻製を使ってつくるようです。私が住んでいるスペインではなかなか手に入らないので、生のタラか塩漬けタラを水で戻したものを使っています。白身魚にこだわらず、サーモンなどでもおいしそうです。
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