はんぺんを袋の上から潰す。
エビは小さめにカットし、酒と塩を振って置いておく。

ボールに1と2を入れ、マヨネーズ、片栗粉、しょうゆ、コショウを加え、手で混ぜる。

4等分し、小判型に形成する。

薄力粉→卵→パン粉の順にまぶす。

フライパン又は小さめの鍋に油を5mmくらいの深さまで入れ、中火〜弱火くらいで揚げる。

こんがり色付いたら、裏返して裏面も揚げる。

キッチンペーパーにとり、余分な油分を自然にオフする。

盛り付けて完成！