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茄子の南蛮漬け
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茄子の南蛮漬け-レシピのメイン写真

茄子の南蛮漬け

zomizom
zomizom @cook_40301628

フライパン一つで作る揚げない茄子の南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
揚げるのは面倒なので多めの油で揚げ焼きにしました

フライパン一つで作る揚げない茄子の南蛮漬けです。
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揚げるのは面倒なので多めの油で揚げ焼きにしました

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zomizom
zomizom @cook_40301628

フライパン一つで作る揚げない茄子の南蛮漬けです。
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揚げるのは面倒なので多めの油で揚げ焼きにしました

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材料

作りやすい分量
  • 茄子 中3本
  • ◎ 砂糖 小さじ2
  • ◎ みりん 大さじ2
  • ◎ 醤油 大さじ2
  • ◎ 水 大さじ2
  • ◎ 酢 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 青ネギ 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は食べやすい大きさに切り多めの油でじっくり揚げ焼きする

  2. 2

    茄子が焼けたら◎の調味料を入れて1〜2分煮る(油が多い場合はペーパーなどで拭き取ってから調味料を入れる)

  3. 3

    ごま油と青ネギを入れて軽く混ぜる

  4. 4

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてできあがり(温かいままでもおいしいです)

コツ・ポイント

みりんを入れた後一煮立ちさせるので小さな子どもにも安心して食べられます。お好みで鷹の爪をいれても。

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zomizom
zomizom @cook_40301628
2022/04/25 10:33に公開
食べることが大好きなわが家の覚え書きレシピです。息子たちが自立した時に少しでも役に立つようにレシピを書いておこう!と思い立ちクックパッド始めました。よろしくお願いします。
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なす 青ネギ

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