野菜とソーセージを切る。
玉ねぎ、パプリカ、ナス、にんじんをみじん切りに。
ナスは少し水につけておく。

フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れ、ニンニクの香りがするまで温める。

玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、
海老と帆立を入れ、炒める。

海老の色がかわってきたら、残りの野菜とソーセージを入れ、炒めていく。

野菜がしんなりしてきたら、
生米を入れ、透き通るまで炒める。

お湯、トマト缶、コンソメを入れる。
ふつふつしてきたら、ローリエを入れ、
蓋をし弱火で15分ほど煮ていく。

(底にお米がつきやすいので、時々混ぜてください。)

蓋をとって、
お米の芯がなくなり、水気がなくなったら、ローリエをとり出す。

(お米が硬く、水気も飛んでしまっていた場合、一旦火を止め、蓋をして蒸らしてください)

とろけるチーズ、塩胡椒を入れ、混ぜる。

お皿に盛り、上にドライパセリをかけて完成！