たまねぎ・じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさにザクぎりにする。フライパンでしんなりするまでバターで炒める。

簡単にスジをとったきぬさやを加え、色があざやかになるまでさらに炒める。

固形ブイヨンと水を加え、15分程煮る。荒熱がとれたらミキサーにかけ、ざるなどで濾す。

牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら塩・こしょうで味を整える。食べる前に好みでクリームやクルトンを散らす。