自分のための忘備録。このレシピの生い立ち叔父から送られてきたわらび。母がアク抜きしてくれたので、田舎で食べた叔母の和え物を再現。
人参、きゅうり、生姜は千切り。えのきは半分に切って酒蒸しする。
アク抜きしたわらびは、5㎝くらいに切ってざっと湯通し。
千切りした野菜とわらびを、塩昆布、めんつゆで和える。
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