新じゃが芋はたわしで洗い、皮付きのままひと口大に切る。
にんにくは軽くつぶす。

中華鍋（またはフライパンやスキレット）に新じゃが、にんにく、ちぎった鷹の爪、たっぷりのオリーブオイルを入れ中火にかける。

オイルがふつふつと沸いてきたら弱火に落とし、くっつかないよう時折混ぜながら煮る。

新じゃがに火が通ったらすき間を開け、いかの塩辛を加えて火を通す。

仕上げにコショーを加え、全体に味がいきわたるよう混ぜる。