フライパンを熱してごま油をなじませて、海老とニンニクの芽を入れて強火で炒める。

全体に油がなじんだら、酒を入れてフタをしてエビにちゃんと火を通す。

出てきた汁を捨て、しょうが、ニンニク、塩を入れて味を調える。