生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

3の生地を作業台に取り出す。

ガスを抜く。

総量÷個数＝１個分の分量で計算。

8等分。（写真は10等分）

丸める。

ラップか濡れ布巾をかける。

ベンチタイム１０分。

とじ目を下に、直径8ｃｍの大きさに、麺棒を使って広げる。

カードを使って、作業台から剥がしておく。

○型のクッキー型などを使って、くり貫く。

二次発酵35度55分程度。
二倍に膨らんだら、発酵器から取り出し、5分常温で乾燥させる。庫内に水は、厳禁。

二次発酵中にショートニングを温めて置く。160度。

きつね色になるまで揚げる。

油を切った揚げたてのドーナツに、グラニュー糖をまんべんなくまぶす。

完成。