【哇菜影音食譜】白甘蔗滷肉飯

Name: 【哇菜影音食譜】白甘蔗滷肉飯
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 絞肉 300克; 紅蔥頭 3個; 蒜仁 3個; 薑 3片; 油蔥酥 3大匙; 五香粉 1/2茶匙; 白甘蔗 1節; 米酒 1/2杯; 油膏 1/2杯; 烏醋 1/2大匙; 水 6杯; 冰糖 2大匙; 醬油 1杯

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最具台灣味的滷肉飯！早期台灣盛產甘蔗，人們習慣以甘蔗得天獨厚的甘醇熬煮滷肉汁，再配上好吃的白米飯，哇，可以吃上好幾碗！

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預備食材

150 分鐘

食材
絞肉 300克
紅蔥頭 3個
蒜仁 3個
薑 3片
油蔥酥 3大匙
五香粉 1/2茶匙
白甘蔗 1節
米酒 1/2杯
油膏 1/2杯
烏醋 1/2大匙
水 6杯
冰糖 2大匙
醬油 1杯

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料理步驟

150 分鐘

1

將紅蔥頭、蒜仁、薑切片。
2

起鍋，放入絞肉的肥肉炒香後加入「步驟1」的材料以小火爆香，再加入絞肉炒香。加入醬油（1杯）、油膏（1/2杯）、冰糖（2大匙）、米酒（1/2杯）、烏醋（1/2大匙）、五香粉（1/2茶匙）攪勻。
3

將「步驟2」材料移至陶鍋中，加水（6杯）後放入白甘蔗，以小火滷2小時。再加入油蔥酥悶10分鐘。將滷汁淋在白飯上即可食用。