マイちりめん山椒を作ろう♪
もりあん農園 @shironecocafe1999
旬の味を自分で作るマイちりめん山椒◎保存ができお弁当やおむすびにめちゃおいしいッ◎♪
このレシピの生い立ち
6～7月に収穫する若い実山椒は香り辛味ともに最高！毎年作って保存する農園の定番です。日本酒にも合う♪
マイちりめん山椒を作ろう♪
旬の味を自分で作るマイちりめん山椒◎保存ができお弁当やおむすびにめちゃおいしいッ◎♪
このレシピの生い立ち
6～7月に収穫する若い実山椒は香り辛味ともに最高！毎年作って保存する農園の定番です。日本酒にも合う♪
アプリでひらく作り方
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実山椒が出回るのは6～7月です。道の駅で見かけた時やおうちで実のったものなど是非作ってみよう！
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小枝から実を外していきます。茹でてから外していく作業でも◎
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アク抜き/鍋にたっぷりの湯を沸かし塩少々入れ30秒程茹でる◎辛みの苦手な方は味を見ながら1h～4h水に晒し辛味を抜きます
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参考/たくさん塩茹でした実山椒はフリーザーバッグで冷凍保存できます。
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ちりめんじゃこも軽く湯にくぐらせザルに取ります。
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鍋にちりめんじゃこと実山椒を入れ調味料を入れて弱火で煮ていきます。
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煮詰めていき煮汁を少々残して火からおろしてできあがりです。
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煮沸消毒したビンに入れ冷蔵庫で1週間。ジップロックで冷凍１ヶ月保存できます。
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お弁当やおむすびに入れてとてもおいしい♪
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季節の味を是非お楽しみください♪
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コツ・ポイント
実山椒は塩茹でした後お好みの辛さになるよう水に晒し辛味を抜いてお使いくださいね。ちりめん山椒に味付けした後も時間の経過と共に辛味は抜けていきます。調味料は砂糖の代わりにはちみつや水飴を使うとおいしい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20804469
