豚ひき肉を水・砂糖・塩を混ぜた液体にひたしておく。ためしてガッテンで検索すると出てくるひき肉の下処理です。

1を炒める。色がかわったら、にんにく・しょうが・豆板醤・ザーサイのみじん切りも入れて炒める。

酒を入れてアルコールをとばし、水・創味シャンタン・醤油・塩を加えて煮る。

ここで味見して、砂糖とか塩とか胡椒とかお好みのものを加えて好きな味にする。濃いめにしておく。

お水が蒸発して濃かったらとろみ用のお水で調整できます。とろみを強めにつける。

麺を茹でてスープの上にのせる。
完成。

食べるときにお好みでお酢をかける。