豚耳はボイルして毛などの処理をした綺麗な状態のものを使用しました。
冷蔵庫で1日自然解凍します。

豚耳はお湯で洗ってから一口大にカット。

玉ねぎ、ニンニクはみじんぎり。ズッキーニ、人参、マッシュルームは一口大にカット。

圧力鍋にオリーブオイルをしきニンニク、豚耳、玉ねぎ、カットした野菜を入れ炒める。

玉ねぎが、しんなりしたらトマト缶はつぶしながら、水、ローリエ、セージ、コンソメ、唐辛子、コショウを入れる。

圧力鍋20分加圧。火を止め圧が抜けたら粗熱を取り冷蔵庫で冷やし表面の脂を取る。
油分が気にならないならば温かいままでも。

食べる時に好みの粘度に煮詰めたら完成。

【栄養成分】5人分

使用したGABANのセージ