小エビは下処理をする。写真のところはキッチンバサミや手で切っておく。

そのあと、粉を追加して水を少しずつ入れる。あまりもったりせず薄付きの方がサクッとおいしい。

カレースプーン一杯ずつ、中温に熱した油で揚げる。決してつついたり混ぜたりしない。

ある程度形になったら、ひっくり返しで揚げる。きつね色に揚がったらできあがり♪

アツアツのうちに召し上がれ♪藻塩や伯方の塩など、おいしい塩がよく合います。

今日は下鴨茶寮の粉しょうゆで。ほんのり柚子の風味と濃厚な醤油の香りが絶品です。