豚バラ肉は断面を見て脂が多すぎない部位を選びます。
これはお好みで！

鍋に入る大きさに切り、たっぷりの熱湯で2分程茹でて水洗いします。

鍋に水、豚肉、生姜の薄切り、ねぎの青い部分を加え1時間半程茹でそのまま冷まします。（夏場は冷蔵庫へ）

表面で固まった脂を取り除き、肉は食べやすい大きさに切り分けます。
脂は炒飯等で活用しましょう。

酒、砂糖、味醂を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして30分程煮ます。

醤油を加えて更に15分程煮込みそのまま冷まします。

茹で玉子（8分茹で）を食品用ビニール袋に入れ、煮汁を加えて空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で寝かせます（途中上下を返す）

2時間程経つと味がしみます。

好みで煮汁に片栗粉でとろみをつけます。

器に盛り、青みの野菜（今回は三つ葉、小松菜や青梗菜、ほうれん草等）白髪ネギをあしらいます。
辛子を添えてめしあがれ。

角煮ラーメンに♡