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ボニークプロ★ローストポーク(改良版)
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ボニークプロ★ローストポーク(改良版)-レシピのメイン写真

ボニークプロ★ローストポーク(改良版)

yoineko
yoineko @cook_40259157

更に柔らかくしっとりとしたローストポークが出来ました。低温調理ならではの仕上がりです。

このレシピの生い立ち
さらに美味しく出来ないかと試行錯誤しています。
ID:20885532

更に柔らかくしっとりとしたローストポークが出来ました。低温調理ならではの仕上がりです。

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ボニークプロ★ローストポーク(改良版)

yoineko
yoineko @cook_40259157

更に柔らかくしっとりとしたローストポークが出来ました。低温調理ならではの仕上がりです。

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更に柔らかくしっとりとしたローストポークが出来ました。低温調理ならではの仕上がりです。

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材料

  • 豚肩ロースブロック 200g
  • めんつゆ 適量
  • 濃口醤油 適量
  • はちみつ 適量
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作り方

  1. 1

    ボニークを【63℃】【1時間】にセット。

  2. 2

    耐熱性のビニール袋に豚肉と調味料を全て入れてボニークスタート。

  3. 3

    1時間経ったらボニークを【55℃】【10時間】にセットしなおして続けて加熱する。

  4. 4

    合計11時間経ち、アラームがなったら氷水をはったボウルに袋ごと肉を入れて冷やす。

  5. 5

    冷えたら薄くカットして完成。

コツ・ポイント

行程③でお湯の温度を下げるとき、冷たい水を足して温度を素早く55℃近くまで下げる。(機械任せだと時間がかかるため)

豚バラブロックでも出来ます。

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yoineko
yoineko @cook_40259157
2020/05/31 08:01に公開
調理師免許を持っている元料理人の主婦です。美味く、手軽で、経済的な料理を考えるのが好き。食べ歩き、飲み歩きをよくしています(^_^)
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このレシピのキーワード

豚肩ロースブロック はちみつ

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