今回はステーキ肉(牛モモ)をやっすい奴を使ったので、低温調理してます。普通にやるなら、ある程度質のある肉がオススメ。

やっすい牛モモ300gを、フォークでぷすぷす刺す。肉叩きハンマーお持ちの方は、ぶったたきまくる。そして塩胡椒適量。

その後、低温調理するために真空パックへ。自分はツヴィリングのやつを使ってますが、まぁジップロック真空でOK。

60℃、3時間で設定。やっすい牛モモ肉でも低温調理すれば、まぁ柔らかくなります。

ガーリック3片を切ります。んで、ステーキを焼く大きめのフライパンを火にかける前にオリーブオイル、ガーリック投入。

弱火〜中火にかけてガーリックが色づくまで揚げて、ガーリックは取り出します。色付いた良い感じのガーリック写真は撮り忘れ。

今回は健康のためにスプラウトをまぜるので細かく切ります。うちの子供にスプラウトが入っているのがバレないように。

肉の低温調理終わったら、先程ガーリックを揚げたオイルで表面に火を入れていきます。中火〜強火でささっと。

焼き終わった後のオイルで、この後米を炒めるので、捨てないでそのままにしといてくだされ。

表面に火が入ったらひと口サイズにカットしていきます。低温調理したので、中には軽く火が入ってます。

こんな感じに切ります。我はサシの多い牛肉があまり得意ではないので、赤身をなるべく柔らかくして、摂取したいのです。

切った牛肉はステーキソースに絡めておきます。今回のソースは市販のステーキ宮のソースですが、ここはお好みで。

さて、ステーキとガーリックの旨味オイルに米を3杯分投入。押しつけて、おこげができるよう焼きつけます。

ある程度お焦げ感ができたら、ステーキ肉を入れます。ステーキソースはお好みの濃さで投入下され。あとで醤油は入れます。

ブロッコリースプラウト投入。そのあと、鍋肌に醤油大さじ2ぶちこんで、まぜまぜして、おしまい。

最後に、最初に作ったガーリックフライをトッピングして、あとは食すのみ。