今回ビスキュイはダイソーのロールケーキ型（小）を使います。クッキングペーパーを敷きます。オーブンは210℃に予熱します。

アーモンドパウダー・薄力粉・ココアはふるっておきます。ダマがあるとムラのある仕上がりになります。

卵白2個を泡立て白っぽくなったら砂糖を3回くらいに分けて加えてよく泡立てます。ツノが立つくらいでOK。

全卵をほぐして2の粉類を加えて粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜます。

４のココア生地にメレンゲを3回くらいに分けて混ぜます。最初は泡立て器で、残りはヘラで底からすくいあげるように混ぜます。

5の生地を1の型に流して平らに伸ばし、2~3回台に打ちつけて空気を抜いて200℃のオーブンで10分ほど焼きます。

焼き上がったらすぐに台に一度軽く落として焼き縮みを防ぎます。

クーラーの上に逆さに出して、冷めないうちにペーパーをはがしてからもう一度かぶせて冷ましておきます。

ココアビスキュイをカットします。4枚に切りましたが人数が多い場合は3枚に切ります。

ガナッシュは刻んだチョコを耐熱容器に入れてレンジで1分加熱した生クリームに加えてよくかき混ぜます。

シロップは材料全部耐熱容器に入れて40秒ほど加熱してかき混ぜて冷まします。

クリームはマスカルポーネ・生クリーム・砂糖・レモン汁をよくかき混ぜて塗りやすい硬さにします。お好みでキルシュを加えても。

星空ゼリーの板ゼラチンは水（分量外）につけておき、アラザンは熱湯につけておきます。※アラザンはレンジで溶かすのは不可！

小鍋に水気を絞ったゼラチン、少し上澄みを捨てたアラザンと他の材料を加えて弱火にかけゼラチンが溶けるまで加熱します。

生地をカットした大きさに近い平らな容器に透明フィルムなどを敷いてゼリー液を流し冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やします。

材料が全部そろったので組み立てをします。最初に土台の生地にシロップを打ちます。たっぷりめでも大丈夫です。

チョコガナッシュを薄く塗り広げてティラミスクリームを厚めに塗ります。

生地を重ねてシロップ打って、ガナッシュ・クリームの順に重ねるのを繰り返します。

１番上の生地にもシロップを打ち、ガナッシュを塗り広げます。

残ったクリームをランダムにおいてからヘラで真鱈に伸ばします。
ガナッシュと混じり合うといいニュアンスになります。

フィルムをつけた状態でゼリーをかぶせます。半日くらい冷蔵庫に入れておくとカットしやすくなり、フィルムもはがしやすいです。

お湯で濡らした布巾でナイフを温めカットしたらできあがりです。ナイフは切ったら１度拭いてからまた温めて切ると綺麗に切れます

３つに切るとこんな感じです。大粒のアラザンもトッピングしてみました。

切る場所で表情の違いを楽しめま。コーヒーにも合いますが麦茶にも合いますよ☆