お肉の部位は豚バラのしゃぶしゃぶ用がおすすめです。加熱後冷凍・解凍しても味・食感に遜色を感じません。
はじめはお酒や塩・出汁を入れて茹でていましたが、アク落としで水を通すので、お湯で茹でるようになりました。