プレーンヨーグルトは1時間ほど水切りする。

キウイの皮をむき、3mmほどの半月切りにする。端の部分は角切りにしておく。

生クリームに上白糖を加え、泡立てる。ゆるめに泡立てたら1を加えてよく混ぜる。

アイスバーの型に半月切りのキウイを貼り付ける。型から出したときの見え方を考えながら、グリーン・ゴールドバランスよく。

3を詰め、底をトントンと軽く打ち付けて空気を抜く。棒を差して冷凍室で凍らせる。

型がないときは角切りしたキウイを3と合わせ、バットに流して冷凍室で凍らせる。