深川めし（あさりの炊き込み）
辛子明太子のやまや @yamayafan
東京の郷土料理をアレンジ
「やまや・うまだし」を使えば
魚介の美味しさが引き立ちます
このレシピの生い立ち
漁師町として栄えていた深川（現在の江東区）で獲れるアサリを、ねぎと味噌で煮込んでご飯にかけていたもの。それが炊き込みご飯として広まりました。
深川めし（あさりの炊き込み）
東京の郷土料理をアレンジ
「やまや・うまだし」を使えば
魚介の美味しさが引き立ちます
このレシピの生い立ち
漁師町として栄えていた深川（現在の江東区）で獲れるアサリを、ねぎと味噌で煮込んでご飯にかけていたもの。それが炊き込みご飯として広まりました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は炊く３０分前に洗米し、ザルで水を切っておきます。
- 2
アサリは砂抜きして鍋に入れ、＜A＞を加えてフタをして蒸し煮します。
- 3
殻が開いたら、火を弱めてそのまま２分ほど蒸し煮し、アサリとだし汁に分けて冷ましておきます。
- 4
炊飯釜に米と＜３＞のだし汁、うまだしのだしパックを入れた後、水を
２合の目盛りまで加えます。 - 5
さらに、小さめの短冊切りにした油揚を加えて炊きます。
- 6
炊飯している間に、アサリの身を殻から外し、
生姜の絞り汁と刻んだ三つ葉を用意します。 - 7
＜６＞が炊き上がったら、だしパックを取り出し、アサリの身と生姜の絞り汁、三つ葉を混ぜ込んで１０分ほど蒸らします。
- 8
☆この商品を使っています☆
うまだし -
コツ・ポイント
やまやの商品「うまだし」を使ったメニューです。
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