大葉は軸のところをカットしておく。軽く洗って、水けを絞る。

２に、パルメザンチーズを削ったもの（又は粉チーズ）、オリーブオイル80mlを加え、さらに攪拌する。

保存容器に入れて、表面をオリーブオイルで覆う。冷蔵庫に保存して1週間をめどに使い切る。