ピリ辛☆やみつき！茄子と茗荷のじゃこ炒め

Name: ピリ辛☆やみつき！茄子と茗荷のじゃこ炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 中２本; 茗荷 ３本; ちりめんじゃこ ５０g; オリーブ油 大さじ１; にんにく（皮を剥き包丁の腹で潰す） １片; 生姜（すりおろし） 1/2片分; 酒 大さじ１; 醤油麹（醤油） 大さじ１; 豆板醤 小さじ1/4; 紫蘇（千切り） ４枚; すり胡麻 適宜; 胡麻油 少々

uki345 @cook_40054866

夏野菜をフィーチャーしたピリ辛やみつきレシピです。夏バテ知らず！
子供から大人まで喜んでいただけます。
このレシピの生い立ち
旬の食材を日本の伝統調味料「さしすせそ」でいただくレシピを作成中♬ファスティングの準備期間やアフターフォロー期間にも取り入れていただけます。

ピリ辛☆やみつき！茄子と茗荷のじゃこ炒め

uki345 @cook_40054866

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材料

２人分

茄子中２本
茗荷３本
ちりめんじゃこ５０g
オリーブ油大さじ１
にんにく（皮を剥き包丁の腹で潰す）１片
生姜（すりおろし） 1/2片分
酒大さじ１
醤油麹（醤油）大さじ１
豆板醤小さじ1/4
紫蘇（千切り）４枚
すり胡麻適宜
胡麻油少々

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作り方

1

茄子は４mmにスライスしアク抜きをし、耐熱容器に入れて電子レンジ900Wで１分加熱する。茗荷は縦半分にし斜め切りする。
2

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらちりめんじゃこ・茗荷・茄子を順に炒める。
3

酒を回し入れアルコールを飛ばしたら具材を横に寄せ、豆板醤を炒め醤油で溶く。全体に混ぜ合わせ味を整える。
4

器に盛り付け、紫蘇を飾り、すり胡麻をふり、胡麻油を回しかけたら出来上がり☆

コツ・ポイント

醤油麹は醤油でも、また塩麹でも美味しくいただけます。

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つくれぽ

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uki345 @cook_40054866

2022/07/14 11:38に公開

◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中

このレシピのキーワード

炒めものなす大葉じゃこみょうがにんにく酒しょうが

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