みずのたたき
みうさんのかーさん @cook_40012523
山菜のみず(うわばみそう)をたたいて味噌仕立てで食べるいなか料理です。クセがなく、シャキシャキねばねばの食感です。
このレシピの生い立ち
実家で食べていたもので、母が山菜を送ってくれるので今は自分で作っています。
味噌は焼かなくても良いと思います。わらびのたたきが焼き味噌使うので焼きました。
みずのたたき
山菜のみず(うわばみそう)をたたいて味噌仕立てで食べるいなか料理です。クセがなく、シャキシャキねばねばの食感です。
このレシピの生い立ち
実家で食べていたもので、母が山菜を送ってくれるので今は自分で作っています。
味噌は焼かなくても良いと思います。わらびのたたきが焼き味噌使うので焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌とみじん切りにしたニンニクを混ぜてアルミホイルに塗り、魚焼きグリルやトースターでこんがり焼きめをつける。
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- 2
みずは皮を剥いて4〜5分位、太さに合わせて茹でて、水にさらして冷ます。
-
- 3
根元に近い粘りのある方を使う。まな板に並べて麺棒などで叩く。
-
- 4
包丁で細かく切り、叩いていく。
-
- 5
焼いた味噌を入れて混ぜながら叩いていく。
-
- 6
味を見て味噌を調整して完成！
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コツ・ポイント
ひたすら叩いていく、根気のいる作業です。フードプロセッサーを使えば楽に出来ると思いますが、やったことはないです。ニンニクじゃなく山椒でも美味しくなります。
わらびのたたき(ID:17537420)と共に、手間のかかった山のごちそうです。
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