讃岐の郷土料理/たこときゅうりの酢の物

Name: 讃岐の郷土料理/たこときゅうりの酢の物
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゆでだこ 200g; きゅうり 2本; さしみわかめ お好みで; 油揚げ 2枚; 塩 少々; 酢 50cc; 砂糖 大さじ3; 塩 小さじ1/2; 薄口しょうゆ 小さじ1/2; しょうがのみじん切り 少々

IKUNASf @cook_40305325

吸いついたら離れないたこの吸盤のように、田んぼに植えた苗が大地にしっかり根付くようにと願いが込めたれた讃岐の郷土料理。
このレシピの生い立ち
受け継がれる郷土料理には、地域の文化や歴史、昔ながらの知恵がその一品にギュッっと詰まっています。
その想いと味を残すべく、月２回レシピとともに讃岐の郷土料理をご紹介します。

讃岐の郷土料理/たこときゅうりの酢の物

IKUNASf @cook_40305325

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材料

ゆでだこ 200g
きゅうり 2本
さしみわかめお好みで
油揚げ 2枚
塩少々
合わせ酢
酢 50cc
砂糖大さじ3
塩小さじ1/2
薄口しょうゆ　小さじ1/2
しょうがのみじん切り少々

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作り方

1

きゅうりは薄切りにし、塩をふり、しんなりしたらふきんに包み水分をしぼる。
2

たことわかめは食べやすいサイズにカットする。
3

油揚げは切る前に両面を軽くトースターまたはフライパンで焼き、焦げ目をつけ、たんざく切りにする。
4

ボールに合わせ酢の材料を入れ混ぜ、「1」「2」「3」の材料を加えて和えて出来あがり。

コツ・ポイント

たこは、疲労回復効果のある「タウリン」が豊富に含まれ、滋養強壮にも良い食材とされてきました。きゅうりにはミネラルやビタミンが豊富に含まれていて、酢の酸味でさっぱりと食べらます。

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つくれぽ

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IKUNASf @cook_40305325

2020/06/25 04:24に公開

「IKUNAS（イクナス）」は、讃岐(SANUKI)生まれのライフスタイルマガジン。年2回(9月末・3月末)発売。四国のモノづくり・食・ヒト・コトについて発信中。その食に特化した取り組みが「IKUNAS f（イクナスエフ）」。これまで自社Webサイトだけで発信していた情報を、四国にまつわる食情報と合わせてレシピを紹介していきます。管理栄養士の資格を持つIKUNASスタッフが担当いたします！

このレシピのキーワード

酢のものワカメキュウリゆでダコ刺身油揚げしょうが

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