カリッとおいしい私のカヌレ
なかなか周りでは売っていないので、いろんなレシピでチャレンジして自分なりに変更したまとめです。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで作った結果、たどり着いた私のレシピです。焼き具合はお手持ちのオーブンと相談しながら焼いてください。
上手に焼けますように♪
カリッとおいしい私のカヌレ
なかなか周りでは売っていないので、いろんなレシピでチャレンジして自分なりに変更したまとめです。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピで作った結果、たどり着いた私のレシピです。焼き具合はお手持ちのオーブンと相談しながら焼いてください。
上手に焼けますように♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵を冷蔵庫から出して常温に戻し、混ぜておきます。
（このときの卵の温度は20度が理想） -
- 2
牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ一度沸騰させて火を止めてラップをする。60度まで温度が下がるまで待ちます。バターを投入。
- 3
強力粉と薄力粉とグラニュー糖をボウルに振るっておきます。
- 4
こちらの作業前日からでも大丈夫なのですが、分量外の無塩バターをテフロン加工の型にまんべんなく塗って冷やしておきます。
-
- 5
牛乳の温度が60度位になるときに、①と③を泡だて器で混ぜます。（混ぜすぎないように注意）
-
- 6
⑤に、60度位になった牛乳を3回に分けやさしく混ぜる。
その後ラム酒を加える。 -
- 7
全て混ぜたものを漉し、ピタッとラップを密着させて24時間寝かせます。
-
- 8
24時間経った生地は50度位のお湯で湯煎をし、20度位にしておきます。ゴムベラでやさしく混ぜてより均等にします。
-
- 9
バターを塗って冷やしておいた型に分量外の強力粉をふるいます。シンクの上等で余計な粉は落とします。
-
- 10
型に生地を8分目に流し入れます。
-
- 11
オーブンの予熱250度。
開けたときに温度が下がるのを想定して高めに余熱します。そのまま20分放置します。 - 12
230度で15分、190度で60分焼いたら完成です。
（途中焦げてきたぐらいでアルミホイルをかぶせます） -
- 13
焼けたらすぐ網などにひっくり返して出して完成です。
食べごろ24時間後と言いますが、焼きたては最高にパリパリです！ -
コツ・ポイント
コツは卵の温度は20度、牛乳の温度は60度、強力粉は振るう。
生地は混ぜすぎない。寝かした生地は20度ぐらいまで温めておく。
焼けたら型からすぐに出してケーキクーラー等の上で冷ましてからラップを。
食べごろは24時間後生地が安定した頃合い
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
