パッタイ等に【タマリンドペースト】
mieuxkanon @mieuxkanon
酸味のあるフルーツ『タマリンド』のペーストです。パッタイやカインチュア等に使用します。
このレシピの生い立ち
母が『ベトナム料理に使うでしょ？』とタマリンドをくれたので、早速ペーストにして、冷凍保存しました。
ペーストにすれば手軽に色々な物に使用出来ます。
パッタイ等に【タマリンドペースト】
酸味のあるフルーツ『タマリンド』のペーストです。パッタイやカインチュア等に使用します。
このレシピの生い立ち
母が『ベトナム料理に使うでしょ？』とタマリンドをくれたので、早速ペーストにして、冷凍保存しました。
ペーストにすれば手軽に色々な物に使用出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
タマリンドは殻から取り出し、筋を取り除く。
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- 2
鍋に1・ヒタヒタの水を加えて火に掛ける。
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- 3
煮立ったら火を弱めて、ヘラでたまに潰しながら20分程煮る。（途中焦げそうなら水を適宜足す。）
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- 4
ザルで濾す。
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- 5
。
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- 6
※ 今回使用したスイートタマリンドです。
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- 7
※ 直ぐに使わない場合は、薄く板状にして冷凍します。
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- 8
※ タマリンドペーストを使用した【カインチュア（ID 20913921）】です。
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- 9
※ 「パッタイ」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
焦げ付かない程度に適宜水を少しずつ足して下さい。
インド料理のチャツネ・タイ料理パッタイ・ベトナム料理カインチュア等に使用したり、タマリンドジャムを作ったり、隠し味に、カレーに加えても美味しいです。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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