ゴーヤーは種とワタを取り、３mm幅の薄切りにして塩をふって５分置き、水分を絞ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにく・赤唐辛子を香りが出るまで炒める。

豚肉、❶のゴーヤー、玉ねぎ、黄パプリカ、しめじを炒めます。

塩を加えた熱湯でパスタを時間通りに茹で、しっかり湯切りして❸に混ぜ合わせる。

塩とブラックペッパーで味をととのえて出来上がり。