天气依然很热，搂着一颗3.6公斤多点的西瓜要爬六楼，岚岚想起之前在一日企工作，羊打电话问我寝室住几楼，我说7楼，她笑的格外灿烂，说道：累死你个小王八羔子。这次岚岚抱着西瓜跟一颗椰子，边走边想，边想边走，这3.6公斤光抱着还挺重，人家要当妈妈的，挺着个3.6公斤多的宝宝，还是整天整夜的，得多辛苦啊，想到这岚岚似乎稍有体会。
深夜兴致来了给羊发了条短讯，她说我总是不干好事，总是半夜骚扰人，天地良心，大家作证，岚岚只是偶尔，不能用“总是”这个词，听了就怪伤心。羊说梦见我了，梦见我变年轻了，还往水里跳，岚岚一听跳了起来，这话多刺激啊，好像我已经老了似的，我说你也不干好事，能不能做个正常点的梦，羊说梦里情况就是这样的，岚岚无可奈何，默默给自己寻找安慰的理由。
跟羊是在一起上班认识的，第一次看到她觉得挺顺眼的，估计她也是这么看岚岚，之后两人的友情迅速升级。或许是因为没有她聪明，所以她都管我叫“猪”，那时候我们都爱吃麻辣烫，下班了也不管有多累，踩着脚踏车前往夜市，大开吃戒，毫无淑女形象。大公司里的复杂人际关系就跟宫心计似的，辛苦的憋了两年，羊终於受不了要离开，在两人依依道别时岚岚的心情格外沉重，羊倒笑得特没心没肺，花枝乱颤，看上去十分欠揍的感觉。回忆起两人在一起的时光，总会不经想到一起吃的麻辣烫，水煮牛肉中的牛肉片，是在辣味汤中烫熟的，成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味，此菜注重麻辣，味道可口，对岚岚而言还具有特殊的回忆。

訣竅提示

水煮牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。牛肉片要切得厚薄均匀，用食用碱水腌肉，目的是为了破坏肉的粗纤维，这样吃起来肉更滑嫩，腌肉时加蚝油和生抽，生抽提鲜，蚝油不但鲜还有微微甜味，加蛋清腌能使牛肉更滑嫩肉更饱满。有些会先将蔬菜放入汤中焯熟，但焯过之后汤就不浓了，汆出来的肉片味道不正，如果要焯水应该用清水。牛肉一片一片快速下锅，肉片一定要展平，这样肉片在煮的过程中受热会面积更大更均匀，做出的水煮牛肉才更加的软烂可口。牛肉下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。最后淋入热油是关键，这样香气才能更充分的释放出来。

食後感想

香味浓烈，肉片鲜嫩，麻辣爽口，开胃下饭。再用剩下的汤汁汆烫青菜，味道可是起赞哦。相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役时间多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。