あじのつみれ汁【柏市学校給食】

Name: あじのつみれ汁【柏市学校給食】
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: あじのすり身 ８０ｇ; ★みそ ６ｇ（小さじ１）; ★しょうがすりおろし ３．５ｇ（小さじ２/３）; ★きび砂糖 １．５ｇ（小さじ１/２）; ★しょうゆ １．５ｇ（小さじ１/４）; ★酒 ２．５ｇ（小さじ１/２）; ごぼう（みじん切り） ５ｇ（約２ｃｍ）; 長ねぎ（みじん切り） １０ｇ（約３ｃｍ）; 片栗粉 ８ｇ（大さじ１弱）; 茹でたほうれん草 ２５ｇ; 木綿豆腐（角ぎり） ４０ｇ; 長ねぎ（小口切り） ４０ｇ（約１０ｃｍ）; しょうゆ ３．５ｇ（小さじ１/２強）; 酒 １０ｇ（小さじ２）; 塩 ５ｇ（小さじ１弱）; だし汁 ４８０ｃｃ

柏市の給食レシピ @cook_40103430

千葉県の郷土料理です。魚のあじで作った，ふわふわのつみれが入った汁です。
このレシピの生い立ち
千葉県はあじがたくさん水揚げされます。子どもにも食べやすいように作りました。
つみれ汁は千葉県の郷土料理です。
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。

あじのつみれ汁【柏市学校給食】

柏市の給食レシピ @cook_40103430

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

４人分

あじのすり身８０ｇ
　★みそ６ｇ（小さじ１）
　★しょうがすりおろし　　３．５ｇ（小さじ２/３）
　★きび砂糖１．５ｇ（小さじ１/２）
　★しょうゆ１．５ｇ（小さじ１/４）
　★酒２．５ｇ（小さじ１/２）
　ごぼう（みじん切り）５ｇ（約２ｃｍ）
　長ねぎ（みじん切り）１０ｇ（約３ｃｍ）
　片栗粉８ｇ（大さじ１弱）
茹でたほうれん草２５ｇ
木綿豆腐（角ぎり）４０ｇ
長ねぎ（小口切り）４０ｇ（約１０ｃｍ）
しょうゆ３．５ｇ（小さじ１/２強）
酒１０ｇ（小さじ２）
塩５ｇ（小さじ１弱）
だし汁４８０ｃｃ

保存済み

レシピを保存

作り方

1

【つみれ】
あじのすり身に★印の調味料を入れねばりがでるまで
よく混ぜる。
2

１にごぼう・長ねぎ・片栗粉を加えてよく混ぜる。
3

２を食べやすい大きさに丸める。
4

だしをとる。（柏市の学校給食ではさば節や昆布でだしをとっています）
5

だし汁につみれだんご・豆腐・酒・塩を入れる。
6

つみれが煮えてきたら長ねぎ・茹でたほうれん草を加える。
7

しょうゆで味をととのえる。

コツ・ポイント

あじのすり身はねばりがでる程度によく混ぜると，団子が崩れにくくなります。
つみれは食べやすい大きさに丸めてください。
あじは新鮮なものを使用しましょう。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

柏市の給食レシピ @cook_40103430

2022/11/09 23:07に公開

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課

このレシピのキーワード

つみれ汁あじごぼうすり身片栗粉ほうれん草酒もめん豆腐味噌長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ