フライパン蒸しで【手作りプリン】
卵・生クリームを多めに使って、バニラビーンズを加えて作る昔懐かしい感じのプリンです。フライパン蒸しで簡単手軽に作ります。
このレシピの生い立ち
息子達が小さな頃によく作っていたんです。
卵・生クリームを多めに使って作ります。コクがあって香りが良く、皆が喜びます。
フライパン蒸しで【手作りプリン】
卵・生クリームを多めに使って、バニラビーンズを加えて作る昔懐かしい感じのプリンです。フライパン蒸しで簡単手軽に作ります。
このレシピの生い立ち
息子達が小さな頃によく作っていたんです。
卵・生クリームを多めに使って作ります。コクがあって香りが良く、皆が喜びます。
アプリでひらく作り方
- 1
（カラメル）小鍋に●のグラニュー糖の1/3量を加えて弱めの中火に掛ける。
- 2
鍋を回しながら加熱し、溶けてきたらグラニュー糖を1/3量加える。これをもう一度繰り返す。
-
- 3
全体が色付いたら火を止め、●の湯を少しずつ加えてヘラで混ぜ合わせ、カラメルを緩め、プリン型に其々流し入れる。
-
- 4
（アパレイユ）鍋に牛乳・バニラビーンズを加えて混ぜ合わせ、中火で加熱する。周りに泡が出る程度に温めて火を止める。
-
- 5
ボウルに卵を加えて泡立てない様に溶き、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。牛乳・生クリームを加えて混ぜ合わせ、濾す。
-
- 6
型に流し込み、アルミホイルで其々蓋をする。
-
- 7
フライパンにキッチンペーパーを敷き2㎝程の湯を張って6を並べる。蓋をして中火に掛け、煮立ってきたら火を弱めて10分蒸す。
-
- 8
火を止めてそのまま10分程置いておく。
- 9
フライパンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
- 10
※1 バニラビーンズはサヤを割いて包丁の背で種を取り出し、種・サヤを牛乳に加えます。
- 11
※2 時間がある場合は、種・サヤを牛乳に加えてから冷蔵庫で2時間程置いて下さい。
- 12
※3 バニラビーンズでは無くバニラエッセンスを使用する場合は、牛乳・生クリームと一緒に8滴程加えます。
コツ・ポイント
カラメルは色づき出すと早いので、少し早いかなぐらいで火を止めて湯を加えてください（焦茶色になると苦いです）。一気に湯を加えると危険なので少しずつそっと加えます。
卵は泡立てない様に優しく混ぜ合わせます。
出来立て熱々も美味しいです。
つくれぽ
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