レーズンはぬるま湯で洗ってラム酒に漬ける。今回はサルタナレーズンとカリフォルニアレーズンの２種類を使いました。

ＨＢに材料を入れてコール後レーズンも入れ一次発酵まで生地作り。練るとき、塩を離すかミキシングしてから投入してください。

生地を取り出し型によって、２～３等分にして丸める。ベンチタイム１０分。

綿棒でガス抜きして長方形に伸ばし、両側から中心に織って手前からくるくると巻きます。

八分目まで膨らんだら蓋をし１８０～２００度で２０～３０分焼いてください。私は１９０度で２０分焼きました。

私はむっちりもっちりが好きなので、蓋をして焼きますが、さっくりが好みなら蓋なしで焼いてください。