合挽肉をフライパンで炒めます。油は肉から出てくるので引かなくてオーケー。肉がほぐれたら、にんにくとしょうがもいれます。

色が変わってきたら粗みじん切りにした玉ねぎも加え、しんなりするまで炒めます。ここで油が足りない場合は足して下さい。

じゃがいも、ズッキーニ、なす、トマトをコロコロ角切りに。じゃがいもは耐熱容器で3分レンチンして粗熱をとります。

トマト以外の野菜を入れて軽く炒めたら分量の水と、カレーのルーを入れて沸騰後5分程煮込みます。

最後にトマトをいれて、さらに煮込み水分を飛ばし、ソースとケチャップで味を調節したら完成です。