ニンニク、生姜、ネギ、大葉を細かくきざんで、味噌と合わせる。

アジを三枚におろし、5ミリ〜8ミリぐらいにきざむ。(アジ切り包丁が良い)

❶と❷を合わせて少し叩く。（アジのサイズは大小あったぐらいの方が食感がいい、と思う）

さらに盛り付けて完成。アジのたたきを葉っぱのように飾ったり、胡瓜をつけ合わせたりしても良い。