濃厚なイタリアンプリン
濃厚なイタリアンプリンをアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
ストレス解消に、モッタリした濃厚イタリアンプリンを作ってみたくて
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズとマスカルポーネは室温に戻しておく。
- 2
●カラメル作りは、上白糖大匙6杯大盛りめに、大匙3杯の水を入れて強火でカラメル色になるまで沸騰させる。
- 3
●熱湯60ccを、火を止めた2に気をつけて蓋を被せながら流し込む。熱い蒸気で火傷に注意して下さい。
- 4
●ジュージューする蒸気が落ち着いたら鍋をゆすりながらカラメル液を完成させ、パウンド型に流し込んで冷ます。
- 5
○プリン液作りは、室温に戻したクリームチーズをボールにいれ、600Wで30秒加熱して柔らかくする。
-
- 6
○マスカルポーネも加えてグリグリ混ぜてクリーム状にする。
- 7
○卵を3個割り入れ、都度、ハンドミキサーでよーく混ぜ合わせる。
-
- 8
○別の鍋に、分量の牛乳、ホワイトチョコ、上白糖を入れて沸騰前の溶け切る状態に温める。
-
- 9
7に8を加えながらよく混ぜる。その後、2回ほど濾すのをお勧めする。
- 10
バニラエッセンスやラムダークなどお好みで加え、4のパウンド型にゆっくり流し込む。
- 11
150度に予熱しておいたオーブンで45分蒸し焼きする。機種によっては水蒸気加熱を行う。
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- 12
粗熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やし、翌日に皿にひっくり返し、適度な大きさにカットしていただく。
-
コツ・ポイント
焼き時間を調整して、お好きな固さをお試しください。マスカルポーネ単独やクリームチーズ単独などバリエーションもお楽しみくださいね。
濾しても僅かにザラ味を感じたので気になる方は、卵白を一つ分減らして卵黄3卵白2でどうでしょうか。
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