紫キャベツと玉ねぎを薄切りにして、塩をまぶし塩揉みして15分程度置いておく。

軽く水洗いして、ギューっと絞る。

紫キャベツと玉ねぎを容器に入れる。計量カップ等で、カンタン酢：水を７：３の割合で少しずつ作りながら容器に注ぐ。

ヒタヒタになるまで入れて、ポッカレモンを軽く加えて、冷蔵庫で１時間程置く。