枝豆は塩(分量外)でもみ洗いして端をハサミで切っておく。

フライパンにオリーブ油を入れてにんにくを入れ弱火にして香りが出たら枝豆を加え、中火にして1分炒める。

色が鮮やかになったら酒、水、塩を加え、ふたをして5～6分中火で蒸し焼きにする。

水分がなくなったら火を止めてふたをしたまましばらく蒸らす。
仕上げに分量外の塩を少々ふる。