牛すじ肉をボウルにためた水の中でよく洗う。5mm幅に輪切りした生姜と牛すじ肉を浸る程度の水で中火にかける。

沸騰したら弱火にしアクを適宜取りながら1時間程加熱する。牛すじ肉をザルに挙げて食べやすい大きさに切る。

人参は乱切りにする。玉ねぎは櫛形5mm幅にスライスする。鍋にココナッツオイルを熱し玉ねぎを飴色になるまで炒める。

玉ねぎにおからパウダーを少しずつ加えていく。★を合わせておき、玉ねぎに少しずつ加えていく。とろみがつくまで炒める。

玉ねぎをとろみがつくまで炒めたものがデミグラスソースとなる。これに牛すじ肉と人参と水60ccを加え1時間程弱火で煮る。