3枚におろしたコハダは塩を振って30分おいて、水気を拭いて2等分に切る。小麦粉を付ける。

椎茸は4等分にオクラは縦に2等分、パプリカは縦に細切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。

コハダをフライパンに1cmほどの油で皮から入れて揚げ焼きしてキッチンペーパーにあげておきます。

フライパンにニンニクとオリーブオイル大さじ2入れて火にかけて香りを出します。そこに残りのオリーブオイルを入れます。

フライパンの中が少し温かくなったら、椎茸とオクラ入れて火が通ったらコハダを入れる。塩こしょうで味を整えます。