三枚におろしたアジの両面に塩（分量外）を振って5分程置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をまぶす。

玉ねぎは薄切りに、にんじんとピーマンは千切りに、唐辛子は種を取り除いて輪切りにし、【A】を混ぜ合わせた漬け汁に漬ける。

<2>を180℃に熱した揚げ油で揚げ、温かいうちに<3>に浸し、30分程漬ける。