かぼちゃのモンブランムース
【ハロウィンかぼちゃスイーツパン部門応募】
ふんわり滑らかな口当たりの南瓜ムースに
くるくる南瓜クリームを絞りました
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなって母のレシピを参考に作りました。
家族が好まない南瓜スイーツなので普段用はモンブランまで手の込んだことはしません。笑
かぼちゃのモンブランムース
【ハロウィンかぼちゃスイーツパン部門応募】
ふんわり滑らかな口当たりの南瓜ムースに
くるくる南瓜クリームを絞りました
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなって母のレシピを参考に作りました。
家族が好まない南瓜スイーツなので普段用はモンブランまで手の込んだことはしません。笑
アプリでひらく作り方
- 1
【ムース】南瓜はチンか茹でるかして柔らかくしてから裏漉しておく。たっぷりめの冷水に板ゼラチンをふやかしておく。
- 2
小鍋に①のかぼちゃ150gと砂糖を計り入れ、かぼちゃを馴染ませるように牛乳を少しずつ加え混ぜる。
- 3
②を火にかける。砂糖が溶けて滑らかに混ざればOK。火を止めて①のゼラチンをギュッと絞って加え、ムラなく良く混ぜる。
- 4
③の鍋底を冷水に当てて、時々混ぜながら冷ます。頃合いを見て、別のボウルでホイップクリームを六分立てに泡立てる。
- 5
④の小鍋にホイップクリームをひとすくい加えてグルグル混ぜる。更にもう１回。小鍋の中身をボウルに移して手早く混ぜ合わせる。
- 6
カップに均等に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
※写真は５個ですが６個分出来ます。 -
- 7
【クリーム】ムースが冷やし固まる頃に、中のクリームと、モンブランクリームを作ります。
- 8
がっこちゃんのレシピID：18525130ホワイトチョコ入りのホイップクリームを参考に中のクリームを作って真ん中に絞ります。
-
- 9
裏漉した南瓜に砂糖を加えて良く混ぜる。バニラエッセンスも加え、必要に応じて牛乳を少量ずつ加え、絞りやすい固さに調整する。
- 10
⑨のクリームをモンブラン口金をつけた絞り出し袋に詰めて⑧を覆うように下から上にクルクル絞って完成です。
-
- 11
冷凍保存も出来ます
冷蔵庫に移して自然解凍してからお召し上がり下さい♡ - 12
アレンジ
がっこちゃんのレシピID：18773543ココナッツホイップもおススメ。モンブランクリームなしでも美味しい！ -
- 13
アレンジ
がっこちゃんのレシピID：17975713紫いものモンブランクリームでハロウィンカラーに♡ -
- 14
アレンジ
旬のいちじくをトッピング♡ -
コツ・ポイント
南瓜は、まとめて裏漉すと良いと思います。
今回は植物性ホイップを使いましたが、動物性でも勿論OK！その場合、中のクリームはホワイトチョコと合わせなくてもOK！
モンブランクリームは南瓜の水分により牛乳で固さ調整をして下さい。
つくれぽ
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