ニンニクと生姜をみじん切りにします。

お好きな野菜を一口大以下に切ります。小さめがおすすめです。

今回の野菜
玉ねぎ、なす、ピーマン、ズッキーニ、バターナッツかぼちゃ、セロリ、みょうが、にんじん、ミニトマト

厚手の鍋にココナッツオイル、クミンシード、1を入れて火をつけ香りが出るまで待ちます。

2の野菜と塩少々(分量外)を鍋に入れて、中火で炒めて粘りが出たらシーチキンを入れます。

ターメリック、ケチャップ、マスタード、鷹の爪を入れ、お好みのハーブやスパイスを追加します。

今回の追加ハーブとスパイス:ナツメグ、コリアンダーパウダー、セージ、醤油

シーチキンの缶半分くらいの水を入れて5分煮込みます。

豆乳を50ccくらい入れ、弱火で10分〜15分煮込みます

　塩で味を整えたら完成です。

ごはんとカレーを盛り付け、ゆで卵、パクチーはお好みで。今回はパセリとパプリカパウダーを散らしました。