白茄子を縦縞になるように1㎝間隔でピーラーで皮を剥く。
5～7㎝の厚さで輪切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して輪切りにした白茄子を入れて表面に軽く塩胡椒をふる。
※中火～中火強

底面に焼き色が付いたら返してまた軽く塩胡椒をふる。

両面に焼き色が付いたら蓋をして弱火～とろ火で約7分蒸し焼きにする。
※途中返してじっくり蒸し焼きにします。

醤油・みりん・にんにくを器に入れて混ぜ合わせる。

フライパンの蓋を外してバターと5の合わせ調味料を入れる。

火を強めてフライパンを揺すりながら白茄子全体に味がつくように絡めて出来上がり。