かぶの挽肉づめ とろとろ餡と一緒に
肉がしっかり入っていて、食べ応えあります！とろとろ餡かけが冬に嬉しい(o^^o)
このレシピの生い立ち
かぶをくり抜いて茶碗蒸しを作ってみたら、子供達にはボリュームが足りなかったみたいなので肉を詰めてみました！
『かぶの茶碗蒸しあんかけ』レシピID: 21071282
かぶの挽肉づめ とろとろ餡と一緒に
肉がしっかり入っていて、食べ応えあります！とろとろ餡かけが冬に嬉しい(o^^o)
このレシピの生い立ち
かぶをくり抜いて茶碗蒸しを作ってみたら、子供達にはボリュームが足りなかったみたいなので肉を詰めてみました！
『かぶの茶碗蒸しあんかけ』レシピID: 21071282
アプリでひらく作り方
- 1
かぶはよく洗い、皮のまま赤ラインのように5mmくらい切り落とす。
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- 2
かぶの中身をくり抜く。赤ラインのように包丁で線をつけておくとやりやすい。包丁の先をかぶにあてて、かぶの方を回す。
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- 3
くり抜きはティースプーンや計量スプーンがやりやすいです。
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- 4
全てくり抜くとこんな感じ。1cmくらいの厚みがある器になります。
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- 5
くり抜いた中身は全て微塵切りしておく。この時によく洗った葉っぱ2〜3本も微塵切りに。
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- 6
挽肉に●を入れて混ぜる。残りの微塵切りは、後で使います。※ウェイパーの混ぜ方に注意( ´ ▽ ` )ﾉ
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- 7
※ウェイパーと水分の多いかぶを手でよく混ぜてから全体を混ぜるとウェイパーの味が均一になる。
- 8
よくこねて全体が混ざって粘り気がでたらOK。
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- 9
かぶに挽肉を詰める。
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- 10
出汁パックでだし汁を作る。10分ほど煮出して出汁をとり、○の調味料を加えておく。
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- 11
かぶを並べて中火にかける。かぶがヒタヒタに隠れるくらいがベスト。出汁汁の量は調整して下さいね。
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- 12
蓋をして、20分。
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- 13
途中で時々、だし汁を上からかける。
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- 14
竹串を肉に刺して、透明の汁が出たらOK。かぶの肉詰めは取り出して器に入れておく。
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- 15
残りのかぶの微塵切り（葉っぱ含む）を入れて一度沸騰させる。火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 16
もう一度、火を入れて餡がとろとろになったらかぶの肉詰めのうえからかける。
出来上がり〜╰(*´︶`*)╯♡ -
コツ・ポイント
☆かぶを塗り抜くのが面倒と思うかも知れませんが、かぶは柔らかく簡単にくり抜けます。☆ウェイパーを挽肉に混ぜる時に水分の多いかぶの微塵切りと最初に混ぜるとウェイパーが固まりません。☆出汁は鍋の大きさによりますが、かぶがほぼ隠れるくらいで。
つくれぽ
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