フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、弱火にし、潰したにんにくを香りが出るまで熱する。

しんなりするまでトマトを炒め、仕上げに塩小さじ１と1/2、白ワインビネガー小さじ１で味を整える。

出来上がったトマトソースをバットや平皿に広げ、粗熱をとる。

チーズに塩、ブラックペッパーを適宜ふり、仕上げに片栗粉をまぶす。

どんぶりにごはん、釜あげしらすを盛り付け、中央部分にトマトソースをのせておく。しらすの部分にネギを散らす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ヘラで焼き付けるようにチーズに焼き目をつける。（溶けすぎない程度に）

モッツァレラチーズが焼けたら、どんぶりの中央のトマトソースの上にのせ、レモンを添えて完成。